请选择干净卫生就餐地点，保证身体健康

   地沟油:泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。

   地沟油的分类 　　

   地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

   地沟油可分为三类：

   一、狭义的地沟油，即将 下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；

   二、劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

   三、用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。

   地沟油的五大流向

   一、酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌

   二、生产矿山选矿捕收剂（新技术）

   三、养殖场（牲畜的饲料）

   四、化工厂（生产化工产品）

   五、工厂

   “泔水油”的收集

   在多数城市，人们经常会看到这样的一幕：一位农夫模样的人骑着一辆满载泔水的小货车，在街头慢慢前行，一路淋漓不尽的泔水和一股股不断散发出的馊臭味，令路上的行人掩鼻避之。而这些令人作呕的垃圾1小时以前或许还堆积在的某个餐馆里。这位农夫每天晚饭后都会骑车赶到这里，然后将泔水集中运走。在这些餐馆厨房里，掀开废水井盖，就会看到里面漂浮着一些粘稠的褐色东西，那是清洗碗碟后的油脂、洗洁精和饭渣混合物。每到晚饭时间，大部分的餐馆饭店门前就会停着这样的泔水车。这些泔水会被运到郊区某处民居，泔水和地沟油被混在一个大锅里，锅底下是熊熊燃烧的火苗，农夫用大勺将飘浮在上面的油脂一点点刮出来，倒进旁边的另一个容器里。他们提炼出来的油会有人专门来收购，进行加工处理后再转手卖出去。据知情人介绍，仅在北京地区，像这种“炼油”的农户有上千家。

   地沟油对人体的危害

   肛肠专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。

   “地沟油”会导致消化不良

   在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生 酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质； 砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。  

   “地沟油”会导致腹泻 　　

   “地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量 细菌、 真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。    

   “地沟油”会引发强烈腹痛　　

   “地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。  

   “地沟油”可导致胃癌、肠癌 　　

   令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有 黄曲霉素、 苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致 胃癌、 肠癌、 肾癌及 乳腺、 卵巢、 小肠等部位癌肿。 　　

   肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。

   垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

   学校食品安全保障体系

   u    优雅、干净的就餐环境

   u    先进，配套的饭菜加工设施

   u    高效、专业的消毒杀菌设备

   u    健康、专业的工作人员

   u    统一、正规的原材料采购渠道

   u    严格、正规的加工程序及操作规程

   u    专业、严格的监督管理团队

   温馨提示

   1、根据卫生防疫，教育部门的通告，经检查校园周边餐饮摊点安全隐患较大，主要表现在无卫生许可证、健康证、后厨（操作间）卫生差，且部分人员带病工作。米、面、由、肉的采购没有监管体系，原材料质量无法保证，加工环节粗糙简单，食品卫生无法保障，无消毒设施，碗筷不消毒，就餐者反复使用。春秋季是流行病传播的高发季节，因饮食不当极易造成流行病的发生，因此告诫师生员工在外谨慎用餐。

   2、学校饭堂对米、面、油统一采购，降低成本，做到物美价廉。

   3、现金流通带有细菌，为了您的健康着想，希望同学们在学院食堂就餐时持卡就餐。

   礼仪小贴士  

   1、口内有食物，应避免说话  

   2、吃进口的东西不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水、果汁冲凉  

   3、切忌用手掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩  

   4、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏  

   5、在进餐厅前应把正在咀嚼的口香糖吐出，用纸包好，扔进垃圾桶  

   6、吃到鱼头、鱼刺骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔。  

   7、吃饭时不要大声喧哗。